البيضة ذات الصفارين: هل هي أكثر تغذية من البيضة العادية؟
البيضة هي مصدر غذائي أساسي للكثير من الأشخاص حول العالم، ويُعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. ولكن في الآونة الأخيرة، ظهرت البيضات ذات الصفارين (أو ما يُعرف بالبيض ذو الصفارين المتعددين)، والتي أثارت تساؤلات حول ما إذا كانت أكثر تغذية من البيض العادي. في هذا المقال، سنحاول الإجابة على هذا السؤال استنادًا إلى الحقائق العلمية والبيانات المتوفرة.
ما هي البيضة ذات الصفارين؟
البيضة ذات الصفارين هي بيضة تحتوي على صفارين بدلاً من صفار واحد كما في البيضة العادية. قد يحدث هذا النوع من البيض بسبب عملية فسيولوجية تحدث في الدواجن، حيث تقوم الدجاجة بإنتاج صفارين في نفس الوقت. هذه البيضات نادرة بعض الشيء مقارنة بالبيض العادي، ولكنها يمكن أن تكون موجودة في بعض المزارع.
القيمة الغذائية للبيضة ذات الصفارين
من الناحية الغذائية، يعتبر البيض بشكل عام مصدرًا غنيًا بالبروتين عالي الجودة، الدهون الصحية، الفيتامينات مثل فيتامين "د" وفيتامين "ب12"، والمعادن مثل الحديد والزنك. لكن هل البيضة ذات الصفارين تحتوي على مزيد من العناصر الغذائية مقارنة بالبيضة العادية؟
-
البروتين: البيضة ذات الصفارين تحتوي عادةً على كمية أكبر من البروتين مقارنة بالبيضة العادية نظرًا لوجود صفارين. ومع ذلك، الزيادة في البروتين قد تكون بسيطة جدًا في معظم الحالات، حيث أن الفارق بين البيضة العادية والبيضة ذات الصفارين يكون عادةً في كمية البياض والصفار، ولكن ليس في التركيب الكيميائي نفسه.
-
الدهون والسعرات الحرارية: من المحتمل أن تحتوي البيضة ذات الصفارين على كمية أعلى من الدهون والسعرات الحرارية. فهذا يعني أن البيضة ذات الصفارين قد تحتوي على كمية أكبر من الدهون المشبعة وغير المشبعة نظرًا لوجود صفارين إضافيين. ومع ذلك، تكون الزيادة في السعرات الحرارية ضئيلة نسبيًا مقارنة بالبيض العادي.
-
الفوائد الصحية: من حيث الفوائد الصحية، لا توجد أدلة علمية قوية تدعم فكرة أن البيضة ذات الصفارين تحتوي على قيمة غذائية أكبر بشكل ملحوظ من البيضة العادية. على الرغم من أن زيادة كمية البروتين والدهون قد تكون مفيدة في بعض الحالات، إلا أن الفرق ليس كبيرًا بما يكفي لجعل البيضة ذات الصفارين خيارًا صحيًا أفضل بشكل عام.
هل هي أكثر تغذية من البيضة العادية؟
إجابة هذا السؤال هي أنه في حين أن البيضة ذات الصفارين قد تحتوي على كمية أكبر من البروتين والدهون مقارنة بالبيضة العادية، إلا أن الفارق بينهما لا يكون كبيرًا بما يكفي لجعل البيضة ذات الصفارين أكثر تغذية بشكل عام. الفوائد الصحية لكل من البيض العادي والبيض ذو الصفارين تعتمد بشكل كبير على النظام الغذائي العام للفرد. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين وتحتاج إلى زيادة مدخولك الغذائي، فقد تجد أن البيضة ذات الصفارين تقدم بعض الفوائد الإضافية. أما بالنسبة للأشخاص الذين يهتمون بمراقبة استهلاكهم للدهون والسعرات الحرارية، فقد تفضل البيضة العادية.
البيض، سواء كان عاديًا أو ذو صفارين، يعد خيارًا غذائيًا صحيًا ومغذيًا. على الرغم من أن البيضة ذات الصفارين قد تحتوي على كمية أكبر قليلاً من البروتين والدهون، فإن الفرق في القيمة الغذائية بين البيضتين ليس كبيرًا بشكل يسمح بإعلان البيضة ذات الصفارين كخيار غذائي أكثر تغذية بشكل واضح. بالتالي، لا ينبغي أن يشكل هذا النوع من البيض سببًا رئيسيًا لتغيير النظام الغذائي، بل ينبغي التركيز على تناول البيض ضمن نظام غذائي متوازن ومتنوع.
البيض ذو الصفارين يكون عادةً أكبر حجمًا وغالبًا ما يتم التخلص منه من قبل الصناعة لعدم مطابقته للمعايير. في معظم الحالات، يكون من الأسهل العثور على صفارين في اثني عشر بيضة ضخمة، لكن هذا ليس مؤكدًا بنسبة 100%. وعلاوةً على ذلك، يمكن لبعض المزارعين في أسواق المزارعين بيع اثني عشر بيضة بصفارين، رغم أن هذا ليس ضمانًا. وإكتشفوا أنواع البيض الصالحة للأكل وطرق تحضيرها وصفات ولا أشهى.
القيمة الغذائية في البيض
البيض من أكثر الأطعمة المغذية للجسم والصحة العامة. حيث تحتوي بيضة مسلوقة كبيرة واحدة ما يلي:
- فيتامين أ: 8% من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 6% من القيمة اليومية
- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب5): 14% من القيمة اليومية
- فيتامين ب12: 23% من القيمة اليومية
- الريبوفلافين (فيتامين ب2): 20% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 7% من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 28% من القيمة اليومية
مفيد لصحة العظام
يعد فيتامين د مهمًا للعديد من العمليات الجسدية. فهو يساعد في تنظيم ضغط الدم، ويقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، ويمكن أن يؤدي دورًا إيجابيًا في الصحة العقلية. تتمثل إحدى أهم وظائف فيتامين د في مساعدتنا على الحفاظ على صحة العظام.
وهو يفعل ذلك من خلال تحسين امتصاص الكالسيوم في الأمعاء، والمساعدة في الحفاظ على مستويات الكالسيوم والفوسفور في نطاق يعزز نمو العظام الصحي وإعادة تشكيل العظام. حيث تحتوي بيضة واحدة 6% من احتياجاتنا من فيتامين د، لذا فإن إضافة بيضة واحدة إلى طبقنا كل يوم يمكن أن تجني فوائد صحية للعظام.
المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.
